ПЕЧЬ-ПОМПЕЙКА, ЧТО ЭТО?
Помпейские печи становятся все более востребованными. Далее вы узнаете об их особенностях и порядке строительства.
Конструкции позволяют готовить блюда мировой кулинарии. Регулирование температурного режима внутри печи происходит автоматически. Когда дрова горят ярко, при этом распределяются большие объемы жара, происходит выделение продуктов сгорания. Эти продукты, выходящие из печи, накладывают давление на поток кислорода, что понижает температуру внутри.
Если же дрова дают недостаточно тепла, объем продуктов горения снижается, в печь поступает больше кислорода. Это обеспечивает более интенсивное горение дров.
Ключевую роль в работе итальянской модели играет особая форма ее верха. Теплые потоки газа нагревают купол, который затем передает это тепло приготовляемой пище. Обеспечивается верхнее нагревание.
Неаполитанская может быть сделана из глины или кирпича. Она состоит из нескольких элементов:
- основание, где размещают топливо и дрова;
- печной купол;
- характерная арка для ввода теста;
- дымовая труба.
Существуют несколько востребованных типов итальянских печей, самые популярные: тосканский и неаполитанский. Первый вариант отличается высоким, округлым сводом. Неаполитанская печь специализируется лишь на приготовлении пиццы, имеет низкий свод. Это выбор для экспериментов с данным блюдом.
Строительство печи
1. Подготовка фундамента. Сначала выбирается место для строительства печи, затем копается яма, в которую укладывается кирпичный или каменный фундамент.
2. Укладка стен. После установки фундамента начинается строительство стенок печи. Обычно для этого используется специальный огнеупорный кирпич.
3. Установка купола. После укладки стен начинается строительство купольной части печи. Для этого строятся деревянные опалубки, на которые укладывается кирпич.
4. Монтаж двери и вентиляционных отверстий. После построения купола устанавливаются дверь и воздуховоды для поддержания правильной температуры внутри печи.
5. На завершающем этапе осуществляется отделка печи, устройство дымоотвода и теплоизоляции. После этого можно приступить к использованию.
Для укладки элементов используется глино-шамотная. Она сохраняет клеящие свойства при температуре выше +1100 градусов. Она может использоваться в топке или других горячих местах.
Помпейская печь, облицовка плиткой
Для работы потребуются огнеупорные элементы. Например, вам подойдет мастика "Терракот".
При облицовке печи важно учесть ее строение, чтобы плиты были правильно размещены и не нарушали циркуляцию воздуха внутри конструкции. Нужно установить дверцу печи и облицевать ее, чтобы обеспечить теплоизоляцию. Облицовка не только гарантирует печи эстетичный дизайн, но и даст защиту от высоких температур, продлит срок ее службы.
Терракот смесь кладочная жаростойкая купить
Взять высококачественный материал вы можете в компании. Реализуются готовые составы, которые нужны для надежной кладки. Востребованностью пользуется глино-шамотная смесь. Здесь отсутствуют лишние компоненты, на производстве применяются: песок, каолиновые шамот и глина. Жаростойкость материала достигает +1300°С. Кладочную смесь можно применять в широком диапазоне температур - от +5 до +60 градусов.
Мертель - огнеупорная, высокопластичная смесь в виде серого порошка с размером частиц 0,1-2 мм. Сухая смесь разводится водой и используется для кладки печей, каминов и других конструкций, к которым предъявляются требования по огнеупорности, жаростойкости.
Любой хороший печник подтвердит, что одним из основных аспектов его работы считается покупка качественных расходных материалов. Особенно тщательно, в этом вопросе, стоит остановиться на кладочных смесях, которые станут основой раствора для кладки печи. Именно от их качества будет зависеть надежность, прочность и привлекательность конструкции, работающей при воздействии высоких температур.
